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[金鐘站] 香港港麗酒店 — 普羅旺斯盛夏滋味(法國南部風情)

[金鐘站] 香港港麗酒店 — 普羅旺斯盛夏滋味(法國南部風情)

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同慶法國五月美食薈(Le French GourMay),香港港麗酒店的法國餐廳-懷歐敘(Brasserie on The Eighth),與Perrier-Jouët Champagne及Vines and Terroirs攜手邀請米芝蓮星級主廚Stéphane Gaborieau及南法名廚Francis Chauveau來港,與駐店主廚Daniel Lee帶來六手聯乘晚宴菜譜,將於5月14至20日期間,一連七天呈獻法國南部普羅旺斯 – 阿爾卑斯 – 蔚藍海岸大區的正宗美食,演繹南法豐富多元的飲食文化及精髓。

普羅旺斯擁有得天獨厚的地理位置,位處地中海和阿爾卑斯山脈之間,氣候宜人。這一片陽光明媚的土地,孕育出豐盛的農產品,新鮮的蔬菜水果、海鮮、香料組合為無數廚師帶來烹飪靈感。



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Crayfish “pattes rouges” at Brassereie on the eighth

由Chef Stéphane和Francis兩位主廚聯手設計的菜譜,匯聚其經典菜式。亮點包括Chef Stéphane的首本名菜香煎比目魚柳,新鮮優質的食材與口味平衡的搭配,將南法蔚藍海岸的真味帶出,此道菜式更為Chef Stéphane帶來法國政府所頒發的「MOF」(Meilleur Ouvrier de France)──法國最佳工藝師的崇高榮譽。

香煎鵝肝是Chef Stéphane另一道得意菜式,採用法國新鮮鵝肝,撒上黑胡椒,搭配清新的芒果和甜酒煮成的醬汁,外脆內嫩。至於由Chef Francis主理的著名菜式包括煙三文魚餅伴蟹肉蛋黃醬,濃香撲鼻,呈獻南法地道滋味。不能錯過的還有普羅旺斯香料烤羊扒佐Taggiasca橄欖,肉質細緻、軟嫩多汁。

Brasserie


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懷歐敘將於2018年5月14至20日期間一連七天呈獻六手聯乘晚宴菜譜,食客可選四道菜或六道菜的限定嚐味餐單,定價分別是每位港幣1,180元*及港幣1,488元*(*以上價目均另設加一服務費),配以法國Perrier-Jouët香檳或加配法國南部地區釀製的精選美酒。賓客亦可透過單點菜譜、行政午餐、葡萄酒晚餐、周末早午餐、大廚體驗班等親嚐兩位大師的手藝。

懷歐敘 (Brasserie on The Eighth)
地址: 香港金鐘道88號太古廣場香港港麗酒店8樓


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