[地道文化] 港式奶茶 VS 英式奶茶

最後更新 2020 年 4 月 12 日

香港是一個中西文化交集嘅地方，由餐廳以至街頭小食，都有着形形種種的融合飲食文化，今次小編就講下大家都好熟悉嘅港式奶茶。

港式奶茶文化其實與中國、印度、英國有着糾纏不清的關係。簡單嘅一杯奶茶由混合茶葉、沖茶到加奶都係有講究，如果唔係點會做出世界有名的港式奶茶！

 

香港奶茶 #ignatiuspineapple #Milktea #奶茶 #港式奶茶

Pineapple Ignatius（@ignatiuspineapple）分享的貼文 於 2017 年 10月 月 8 11:30下午 PDT 張貼

當印度係英國殖民地的時候，茶葉就已經是英國和印度商人的重要經濟產業，而當時在皇室貴族之間揭起一陣飲茶的風氣。呢種風氣逐漸平民化，依家嘅英國人，大多數都係無茶不歡，在辦公室，好多時同事們會互相為大家沖茶添，所以一天在辦公室裏面，閒閒地會飲到三、四杯茶唔出奇！

除咗係香港，飲奶茶嘅文化亦在世界各地開支散葉，台灣就係一個好好嘅例子，佢哋除咗發展左珍珠奶茶之外而家仲會出一啲例如岩鹽芝士鮮茶，Ore曲奇奶茶。

絲襪奶茶

港式奶茶多數係用錫蘭紅茶沖製，而茶葉可以分成粗茶，中粗茶及幼茶三種。將呢三樣茶葉倒入器皿內搖勻之後，才可以放入茶袋中（無錯亦即係我哋講嘅絲襪奶茶中的絲襪）。

如果想啲茶更有茶味，需要出動兩個茶壺。先將茶葉加入茶袋，打開其中一個茶壺，將茶袋亂茶葉放在入水口準備。再用另外一個茶壺將七成至八成滿滾水，倒在茶袋中的茶葉，務求用滾水一路衝擊茶葉。之後再將水壺連茶袋用大火煮約15分鐘，就會煮出濃郁茶味。

 

#絲襪奶茶#廢#廢青 #起源 直白的說明「絲襪奶茶」將煮好的茶用「絲襪」過濾，作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，加入名牌荷蘭製黑白淡奶&糖。 #真的是用絲襪嗎#絲襪沖#奶茶 是由於綿網經茶浸泡，網顏色與絲襪非常接近，因此稱為「絲襪奶茶」。 在英國對#香港殖民地時代 ，英國人飲「下午茶」習慣帶到香港。 =====我是分隔線===== 廢青闆娘除了本身持有技能之外，依舊不恥下問#說飛立馬飛 回鄉拜訪馳名老店30年水吧師傅?♀有請師傅給與指教? 其實廢青在台灣有幸的許多貴人相助，始終存在的困難是「進出口問題」由其是「農產品」（為什麼呢？下ㄧ篇會解釋唷） ⚠️好吧！為了非常地道的茶底，廢青自己配茶底！ 其實絲襪奶茶茶底不算簡單，並非像外界所說的只是錫蘭紅茶即可沖泡❌是由粗茶幼茶錫蘭⋯等依比例調配成。 #粗茶#錫蘭#大吉#幼茶#拚茶 絲襪奶茶（凍/熱）$80（奶糖為黃金比例無法調整?） ⚠️ㄧ杯奶茶學問究竟有多少呢！？ 或許只有水吧師傅??明了的心酸史? 電餅爐/電磁爐/明火⋯等。?溫度的控制⏰時間的控制?超級重要！酸了！等於茶煮焦了！！ ⚠️Q:港式奶茶用煮？用泡？ ⚠️A:是「撞」出來的！ 套句師傅說的：水要滾、茶要撞！唔撞唔香唔滑啦！！ ⚠️廢青絲襪現撞現撞（熱）看見老闆用命在撞茶，凡請耐心等後?♀ 將用命撞出香滑絲襪奶呈獻上檯 #廢青深夜樂園 #廢青生活 #絲襪撞廢青 #廢青撞絲襪

Fai3Cing1（@fai33cing11）分享的貼文 於 2017 年 9月 月 14 4:40上午 PDT 張貼

最後一個亦都係最重要嘅步驟，就係「撞茶」。就係當茶葉煮完15分鐘之後，將另一個茶袋都放進空置茶壺，將煮好的茶到進去，將這個動作重複最少兩三次，令紅茶的口感增加。之後紙盒上該再用細火焗5分鐘，便可加淡奶及糖品嚐。

英國人喝茶和香港人喝茶有一個分別，就是兩者所選用的奶。香港人是喜歡使用淡奶或者煉奶，因為會比較濃和滑。但是在英國，普遍都係選用全脂或半脂鮮奶。

仲有，香港人比較喜歡喝甜的奶茶，相反很多英國人就會選擇不加糖。如果係咁樣飲茶會比較聞到茶香，可以品嚐到伯爵茶，錫蘭紅茶、大吉嶺等不同品種的香味。

 

Some white tea for the hot day. Darjeeling ,Arya, peal. 酷暑，喝點白茶。 #tea #whitetea #darjeeling #DarjeelingTea #teaset #teaware #teatime #teaceremony #茶 #茶器 #茶席 #茶具 #大吉嶺 #莊園紅茶

I-Miao Chao（@cim0217）分享的貼文 於 2017 年 8月 月 17 12:19上午 PDT 張貼

(網上圖片)