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[地道文化] 港式奶茶 VS 英式奶茶

[地道文化] 港式奶茶 VS 英式奶茶

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香港是一個中西文化交集嘅地方,由餐廳以至街頭小食,都有着形形種種的融合飲食文化,今次小編就講下大家都好熟悉嘅港式奶茶

港式奶茶文化其實與中國、印度、英國有着糾纏不清的關係。簡單嘅一杯奶茶由混合茶葉、沖茶到加奶都係有講究,如果唔係點會做出世界有名的港式奶茶!

 

香港奶茶 #ignatiuspineapple #Milktea #奶茶 #港式奶茶

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當印度係英國殖民地的時候,茶葉就已經是英國和印度商人的重要經濟產業,而當時在皇室貴族之間揭起一陣飲茶的風氣。呢種風氣逐漸平民化,依家嘅英國人,大多數都係無茶不歡,在辦公室,好多時同事們會互相為大家沖茶添,所以一天在辦公室裏面,閒閒地會飲到三、四杯茶唔出奇!

除咗係香港,飲奶茶嘅文化亦在世界各地開支散葉,台灣就係一個好好嘅例子,佢哋除咗發展左珍珠奶茶之外而家仲會出一啲例如岩鹽芝士鮮茶,Ore曲奇奶茶。

絲襪奶茶

港式奶茶多數係用錫蘭紅茶沖製,而茶葉可以分成粗茶,中粗茶及幼茶三種。將呢三樣茶葉倒入器皿內搖勻之後,才可以放入茶袋中(無錯亦即係我哋講嘅絲襪奶茶中的絲襪)。

如果想啲茶更有茶味,需要出動兩個茶壺。先將茶葉加入茶袋,打開其中一個茶壺,將茶袋亂茶葉放在入水口準備。再用另外一個茶壺將七成至八成滿滾水,倒在茶袋中的茶葉,務求用滾水一路衝擊茶葉。之後再將水壺連茶袋用大火煮約15分鐘,就會煮出濃郁茶味。

 

#絲襪奶茶#廢#廢青 #起源 直白的說明「絲襪奶茶」將煮好的茶用「絲襪」過濾,作用除了濾走茶渣以外,也使紅茶更香滑,加入名牌荷蘭製黑白淡奶&糖。 #真的是用絲襪嗎#絲襪沖#奶茶 是由於綿網經茶浸泡,網顏色與絲襪非常接近,因此稱為「絲襪奶茶」。 在英國對#香港殖民地時代 ,英國人飲「下午茶」習慣帶到香港。 =====我是分隔線===== 廢青闆娘除了本身持有技能之外,依舊不恥下問#說飛立馬飛 回鄉拜訪馳名老店30年水吧師傅?♀有請師傅給與指教? 其實廢青在台灣有幸的許多貴人相助,始終存在的困難是「進出口問題」由其是「農產品」(為什麼呢?下ㄧ篇會解釋唷) ⚠️好吧!為了非常地道的茶底,廢青自己配茶底! 其實絲襪奶茶茶底不算簡單,並非像外界所說的只是錫蘭紅茶即可沖泡❌是由粗茶幼茶錫蘭⋯等依比例調配成。 #粗茶#錫蘭#大吉#幼茶#拚茶 絲襪奶茶(凍/熱)$80(奶糖為黃金比例無法調整?) ⚠️ㄧ杯奶茶學問究竟有多少呢!? 或許只有水吧師傅??明了的心酸史? 電餅爐/電磁爐/明火⋯等。?溫度的控制⏰時間的控制?超級重要!酸了!等於茶煮焦了!! ⚠️Q:港式奶茶用煮?用泡? ⚠️A:是「撞」出來的! 套句師傅說的:水要滾、茶要撞!唔撞唔香唔滑啦!! ⚠️廢青絲襪現撞現撞(熱)看見老闆用命在撞茶,凡請耐心等後?♀ 將用命撞出香滑絲襪奶呈獻上檯 #廢青深夜樂園 #廢青生活 #絲襪撞廢青 #廢青撞絲襪

Fai3Cing1(@fai33cing11)分享的貼文 於 張貼

最後一個亦都係最重要嘅步驟,就係「撞茶」。就係當茶葉煮完15分鐘之後,將另一個茶袋都放進空置茶壺,將煮好的茶到進去,將這個動作重複最少兩三次,令紅茶的口感增加。之後紙盒上該再用細火焗5分鐘,便可加淡奶及糖品嚐。

英國人喝茶和香港人喝茶有一個分別,就是兩者所選用的奶。香港人是喜歡使用淡奶或者煉奶,因為會比較濃和滑。但是在英國,普遍都係選用全脂或半脂鮮奶。


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仲有,香港人比較喜歡喝甜的奶茶,相反很多英國人就會選擇不加糖。如果係咁樣飲茶會比較聞到茶香,可以品嚐到伯爵茶,錫蘭紅茶、大吉嶺等不同品種的香味。

 

(網上圖片)


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